什么是发酵火锅底料,有什么特点?

2022-04-11 09:31:21 55
      发酵火锅底料已经蔓延。在同质化的江海中,打造差异化锅底、火锅底料市场新物种、发酵火锅的出现,恰恰激活了陷入困境的锅底市场,与普通锅底有很大的区别和新鲜感。在特定温度下发酵21天,断生提取其香味,辣味色度将发酵后的汽巴辣椒与酶解后的牛油相结合,形成创新的锅底。
      发酵火锅底料一次用油,却能做出老火锅的味道,直接将火锅代入新时代,将原料的原味放在最高点,再现老火锅的风味,解决大家对老油口味的依赖,同时没有食品安全的风险。
      发酵火锅底料辛辣但不干燥,打破了区域消费者的口味限制。数据显示,辛辣仍然是最受欢迎的口味类型,在消费者最想尝试的口味中,鲜以52.5%的高比例排名第一。为什么辛辣而不干燥?首先,在发酵过程中,辣味分子被微生物代谢,改变了辣椒碱的结构关系,成为不那么辣的辣味成分;其次,发酵产生的一些益生因子等成分可以中和辣味的感觉,给人一种直观的肠胃感觉。发酵底料更符合当代消费升级下的新需求,解决了一些人不能吃辛辣食物但向往辛辣食物的痛点。
      发酵火锅底料风口已经到来,即将掀起新一轮火锅底料升级浪潮。首先,保持锅底的独特性,走定制化路线。其次,顺势而为,升级锅底口味。最后,保持安全底线,专业人士做专业的事情,不要盲目追求老油的味道,食品安全是红线。
      谁能顺应潮流,满足消费者需求,实现产品输出,谁就更具竞争力,赢得市场青睐。越吃越香,辣而不燥,深受火锅品牌青睐,消费者好评很多,品质和口感并存。让你在火锅行业大胆!
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